Under maj och i början av juni blommar träden och då gäller det att vinden ligger på lagom mycket för befruktningen. Våra oliver är av en sort som inte är självfertila utan här krävs en annan sorts olivträd inblandad bland våra Bouteillan. Dvs en sort som de kan befruktas med.

De oliver vi har är huvudsakligen Bouteillan som man pressar till olivolja men även några träd med Lucques, dvs oliver att äta. 

Bouteillan är en sort som har mycket stora oliver och ger rikligt med olja.  

Det speciella med just den här varianten, Bouteillan,  är att den inte är självfertil som så gott som alla andra varianter av oliver. Vi berättar gärna mer om detta!

Smaken på oljan beskrivs så här i registret för de cirka 400 olika olivsorterna i Frankrike:

" C'est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre. "

Mycket franskt med andra ord:

"Det är en variant av olivolja som  karaktäriseras av  grön fruktighet och som vid avsmakning avger gräsartade aromer (toner av hö) som därefter utvecklas mot ton av moget päron".